Aye!
Julius January 7th, 2006
Ihmisen vaaranhalu on pohjaton. Kuvassa näette puolikkaan purkillisen oranssinpunaista jauhetta. Jauheeseen kului kymmenen habanero-chilipaprikaa ja joitain tunteja väistämätöntä itkua ja aivastelua. Habanero-chilejä pidetään yksinä maailman vahvimpina luonnossa kasvavina maustekasveina, monta kertaa tavallista jalapenoa vahvempana. Mausteen voiman huomaa jo tuoreita paprikoita käsitellessä, kun tippa paprikan mehua aiheuttaa kevyttä polttoa ja kuumotusta iholla - täydellisen helvetin silmissä tai limakalvoilla.
Jauheen valmistus on kuitenkin melko helppoa kotikonstein. Chilipaprikat pilkotaan ohuiksi viipaleiksi ja levitetään tasaisesti pellille. Uuni lämmitetään noin 50-70 asteeseen, ja chilit asetetaan kuivumaan uuniin siten, että uunin luukku on koko kuivatusajan raollaan. Habanerot kuivuivat hyvin, kun lämmitin niitä noin neljä tuntia, jonka jälkeen sammutin lämmityksen ja jätin pellin yöksi kylmenevään uuniin. Aamulla paprikat olivat rutikuivia, eli valmiita jauhettaviksi. Kahvimyllyssä kuivat paprikansiivut jauhautuivat nopeasti hienoksi pölyksi - oikeastaan niin hienoksi, että kantta avatessa me molemmat saimme kammottavan yskänkohtauksen.
En ole vielä tohtinut maistaa puhdasta jauhetta, mutta uskoisin, että jo aivan pieni ripaus riittää maustamaan isommankin nuudelipadan. Vaikka habanero on uskomattoman tulista, on sen tuoksussa mukavan vahva paprikamainen, makeahko aromi. Saman aromin maistaa tuoreesta habanerosta myös ensimmäisellä puraisulla, noin sekuntia ennen tuskan ja epätoivon polttavia liekkejä.
Onkohan tästä enää paluuta…
Kasvatitko itse?
Omat habaneroni ovat vielä kovin kitukasvuisia. Ehkä jo kesällä saan omaa satoa…
Tiiäkkö, voipi olla mukavia hetkiä wc-tiloissa kun tuommoisia mausteita käyttää. :)