Korvapuustia kerrakseen
Nea November 18th, 2005
Pullaohjeita yleisön pyynnöstä.
Tarvitaan:
- 2,5dl laktoositonta maitojuomaa
- 1 kananmuna
- 2tl kardemummaa
- 1/2tl suolaa
- 1dl sokeria
- 1/2 tuorehiivapaketista
- (noin) 6dl gluteenitonta jauhoseosta (vaaleaa)
- 100g laktoositonta margariinia sulatettuna
Temput:
Maito lämmitetään vähän kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Lisätään kananmuna, kardemumma, sokeri ja suola ja sekoitetaan. Hiiva liuotetaan tähän seokseen. Sitten lisätään jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista kohtuullisen hyvin. Gluteenittomasta taikinasta tulee sitkon puutteessa vähän takertuvampaa sorttia… Sitten lisätään sula, mutta jäähtynyt margariini ja vaivataan oikein kunnolla.
Taikinan pitää antaa kohota kaksinkertaiseksi. Kun taikina on kohonnut, se jaetaan kahteen osaan ja leivotaan jauhojen kanssa leivinpaperin päälle levyiksi. Levyille laitetaan ohut kerros pehmeää margariinia esim. nuolijan kanssa ja ripotellaan päälle kanelia ja sokeria. Rullataan pötköksi, joka sitten leikataan / \ / \ -menetelmällä yhdeksään osaan. Pullapalat painetaan keskeltä vähän lyttyyn ja jätetään kohoamaan vielä toiseksi mokomaksi puolituntiseksi.
Ennen paistamista (200 astetta, 10-15 minuuttia) pullat voidellaan kananmunalla ja ripotellaan päälle raesokeria.
Vinkit:
- Käytän jauhoina Ecornerin vaaleaa jauhoseosta, johon on lisätty ksantaanikumia. Ehdottomasti paras gluteeniton jauho leipomismielessä.
- Kohotan taikinaa yleensä niin, että laitan peitetyn kulhon lämpimään veteen lillumaan.
- Taikinalevy on helppo rullata pötköksi leivinpaperin kanssa kääntämällä.
- Älä edes haaveile kuivahiivasta, se on saatanasta.
- Lukitse kissat kaappiin leipomisen ajaksi. Tassunjälkien piiloon kauliminen kannattaa tehdä mahdollisimman salaa.
