Sima
Nea April 26th, 2003
Alkaa olla simanteon viime hetket käsillä, jos sitä meinaa vapuksi saada.
Osta raaka-aineet joita kotonasi ei valmiina ole.
Tarvitset fariinisokeria, taloussokeria, sitruunoita, vettä ja hiivaa. Näin akuutisti. Jos teet simaa koko perheelle, menee sokereita paketti kumpaakin. Itse en kyllä ensisimaani tekisi kahdeksaa litraa, mutta minulla onkin aina huono säkä.
Hiiva olisi parasta olla sitä tuorehiivaa, kuivahiivan kanssa kun voi käydä hassuja. Fariinisokeripaketissa on kätevä ohje simantekoon, sieltä kannattaa katsoa varsinkin ne ainemäärät. Minun keitokseni kun on aina sellaista suunnilleensenvertaa.
Keitä kätevästi vedenkeittimellä tai hitaasti kattilassa jotain pari litraa vettä. Kaada sokerit sammioon (tässä välissä kannattaa tarkistaa, että sammiolle on kansi) ja vesi päälle. Sekoittele. Laita loput vedestä kiehumaan ellet tehnyt sitä jo.
Pese sitruunat ja riivi niistä kuorimaveitsellä tai juustohöylällä se kuorikerros. Säästä kuoret, poista se valkoinen mömmö mikä kuoren ja hedelmälihan välissä on. Viipaloi sitruunat, tai jos olet allerginen, pistä joku muu tekemään se puolestasi. Laita sitruunat sammioon ja kaada loppu vesi mukaan. Sekoittele.
Odota, että seos jäähtyy, sillä liian kuuma neste tappaa hiivan. Tässä voi vierähtää tovi. Kun simanalku on kädenlämpöistä (kyllä sen sormen voi tökkäistä sinne saaviin), lisää HYVIN vähän hiivaa sekaan. Kahdeksaan litraan riittää 1/4 teelusikallinen. Emmehän halua kiljua emmehän? Huomatkaa hassunhauska sanaleikki. Sitten vaan kansi päälle ja odotellaan pari päivää.
Tässä välissä kannattaa juoda paljon mitävain mikä on kierrekorkillisessa pullossa ja säästää pullot.
Pullotusvaiheessa on hyvä olla apuna suppilo, siivilä ja ystävä. Ne ällöttävät rusinat laitetaan sinne pulloon sen takia, että kun ne nousevat pohjalta pinnalle, siitä näkee siman olevan valmista. Kaada sima siivilän läpi suppilon kautta pulloihin ja pistä pullot jonnekin viileään käymään. Tähän menee muutama päivä. Sitten vaan odottelemaan Nean munkkirinkiläohjeita.
Mihin jäi vaniljasokeri?-)
Hyvä ohje, kaikin puolin. :)